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INGREDIENTS :

                         un BEAU LOUP, des CITRONS JAUNES, des TOMATES SECHEES,

                         du PERSIL et/ou du BASILIC, une FEUILLE de LAURIER, SEL, POIVRE du moulin

                         HUILE d'OLIVE

                         Préchauffer le four à 210/220° (Th 7/8)

                         Disposer tous les ingrédients dans votre plat, enfournez pour 20 à 30mns : à surveiller

                         (un morceau de papier alu entourant la queue du loup évitera à celle-ci qu'elle ne brûle)

         deux ou trois belles aubergines, de la sauce tomate, de la crème fraîche, du parmesan rapé en quantité

          préparez votre sauce tomate

 et la sauce au parmesan : faire chauffer la crème, poivrer,    ajouter le parmesan et le faire fondre, laisser réduire en crème onctueuse

 coupez vos aubergines en tranches,

les faire revenir à l'huile d'olive elles doivent être confites, les éponger sur papier

 absorbant

disposer au fond de votre plat à gratin, une couche de sauce tomates, les tranches d'aubergines, la crème au parmesan jusqu'à épuisement du stock... rapez du parmesan frais sur le dessus... enfournez Th 200° environ 1/2 heure

Inspirée par la recette de  CORNELLO Cuisine

qui s'intitulait Torta Salata Zucca e Pancetta  

cornello.over-blog.com

j'ai réalisé cette tarte  

une pâte brisée (voir dans Bases)

un gros morceau de courge rouge coupée en morceaux, revenue dans l'huile d'olive avec un gros oignon blanc et deux gousses d'ail en chemises, saler et bien poivrer

j'ai également fait revenir une grosse brassée de blettes fraîches cueuillies au jardin

(les feuilles ne sont jamais aussi grosses- c'est pourquoi j'en avais ramassé beaucoup- que celles que l'on trouve au marché, dans ce cas une botte suffira)

rincer les feuilles de blettes, les faire suer à l'huile d'olive, saler et poivrer

faire revenir les lardons (fumés ou non, ici lardons de bacon) poivrer

quand tous ces éléments seront bien moelleux, les réunir dans un saladier, ajouter

la crème fraîche, 3 oeufs, rectifier l'assaisonnement si nécessaire

verser sur la pâte, au four Th 220 ° 1/2 heure environ

un GRAND MERCI à CORNELLO Cuisine 

         link

 Grâce à sa recette très bien expliquée, j'ai pu réaliser

mon premier gâteau des rois  

 pas mal pour un premier essai... je l'ai fait hier soir en rentrant du boulot,

(bon ... ok je termine à 17 heures, à 17h30 je suis en cuisine)

 Ingrédients :

 220 grammes de farine  50 gr de sucre  1/4 de verre d'eau tiède dans lequel il faut diluer la valeur 1/2 cube de levure de boulanger,

 une pincée de sel, un oeuf, le zeste d'une orange non traitée, de l'eau de fleur d'oranger, des fruits confits

 50 gr de beurre mou (je l'avais sorti le matin du réfrigérateur), du sucre grain,  de la confiture

(ici d'abricots mais l'on peut utiliser toute sorte de gelée ou

confiture)

elle sert à faire briller le gâteau et faire tenir le sucre

dans un saladier mélanger les ingrédients secs, rajouter l'eau contenant la levure, 4 grosses cuillères à soupe

d'eau de fleur d'oranger, le zeste, l'oeuf battu mélanger,rajouter le beurre,

mélanger de nouveau et laisser reposer (la pâte reste collante, c'est normal)

dans un endroit bien tiède de votre cuisine minimum 2 heures.... lorsque la pâte a bien gonflé  la saupoudrer de farine et faire une boule

la disposer sur votre

plaque à pâtisserie

faire un trou au milieu et  écarter avec les doigts pour former une couronne

 LAISSER GONFLER A NOUVEAU 1 heure à 1 heure et demi maxi

pour éviter que le ''trou'' ne se referme trop lors de la cuisson j'ai mis un verre au centre recouvert de papier alu

on voit bien que la pâte en gonflant et ensuite en cuisant a tendance à se rejoindre, il faut donc laisser le verre durant la cuisson

ENFOURNER TH 6/7

200 ° durant 12 minutes

(15 mns grand maxi)

le voilà au sortir du four

 LAISSER REFROIDIR, sur une grille

 AU PINCEAU

 BADIGEONNER LE GATEAU  AVEC LA CONFITURE

(légèrement)

on décore

 pour 6 assiettes (mangeurs d'appétit moyen)

5 belles pommes de terre (ici Mona Lisa provenance Var)  

 bien laver et faire cuire à l'eau sans les éplucher

 départ eau froide... quand l'eau bout rajouter le sel

les égoutter (la cuisson est assez rapide lorsque les pommes de terre sont de bonne qualité)

les éplucher lorsqu'elles sont encore chaudes

passer aussitôt à la moulinette (ce type d'objet vous donnera la bonne texture pour faire vos gnocchis)

verser sur la planche, ajouter la farine 300 grammes bien incorporer et rajouter 2 OEUFS un par un

former une boule qui doit être '' mi ferme '' et bien lisse

couper cette boule en tranches épaisses, former un boudin en roulant chaque 'tranche'

couper ce boudin en dés de 2 à 3 cms de long, passer ou non à la fourchette chaque gnocchi

Bien les fariner (farine ou semoule)

Faire bouillir l'eau, saler légèrement, plonger les gnocchis.......dès qu'ils remontent à la surface c'est cuit

Ne pas verser le contenu de la casserole directement dans la passoire mais utiliser une écumoire pour les

prendre délicatement avant de les déposer dans la passoire

server accompagnés d'une sauce de daube, de lapin, de tomates, de pistou, de roquefort etc..............