15 octobre 2012
1
15
/10
/octobre
/2012
13:39
j'avais fait plus de choux que je n'avais préparé de crème pâtissière... voici donc quelques beaux spécimens transformés en Bijoux ou Chouquettes ... pour avoir ce résultat très caramélisé dessous j'ai saupoudré mon papier cuisson de sucre glace et ai largement fait '' déborder '' les grains de sucre
base : voir pâte à choux pâte à choux
cuisson : 20 minutes environ .. 220 ° ... attention à surveiller... dès qu'ils vous conviennent sortez les du four
délicieux.... moelleux ...
30 avril 2012
1
30
/04
/avril
/2012
11:57
mes premiers millefeuilles .. inspirés par l'article de Cornello Cuisine
voir sa recette ici http://Oz.fr/KdVRK
voici le mien :
(j'ai triché et utilisé de la pâte feuilletée toute prête ce n'est pas aussi bon que celle que l'on réalise soi même mais je manquais de temps)
ils ne sont pas très académiques.. bon cela passe pour une première fois !
le glaçage a un peu '' dégueulé '' il n'était pas assez ferme mon blanc d'oeuf provenait d'un oeuf trop gros et cela m'a joué souvent des tours ! j'ai rajouté une tonne de sucre glace .... mais peut être aurais-je du attendre un peu pour qu'il prenne avant de badigeonner mes feuilles ???
j'ai par contre pré découpé la pâte avant de la cuire, c'est plus facile (enfin pour moi !)
27 décembre 2011
2
27
/12
/décembre
/2011
15:26
ULTRA SIMPLE, RAPIDE
DE LA PATE FEUILLETEE, DE LA CREME PATISSIERE arômatisée à votre goût (ici aux zestes de citron râpés qui donnent une légèreté en bouche, idéal après un repas copieux)
du sucre glace, des perles à croquer ... c'est tout
Prédécouper la pâte à cru, pour faire vos réduits, ou gâteaux individuels c'est beaucoup plus facile que de les découper lorsqu'elles sont cuites
pour que la pâte ait un bel aspect doré, saupoudrez la de sucre glace avant d'enfourner Th 210° une dizaine de minutes environ
8 novembre 2011
2
08
/11
/novembre
/2011
13:38
ils ne sont pas très académiques, et Monsieur ANTON trouverait - fort à raison - qu'ils ne sont pas beaux !
et je devrais aller en TEST SOUS PRESSION lol
mais .............. ils étaient DELICIEUX
une PATE A CHOUX, une CREME PATISSIERE ici au chocolat
un GLACAGE et tout est dit (voir recettes dans bases)
FORMES à la cuillère (j'ai essayé avec une poche à douille ... mais ce n'était pas terrible non plus)
d'autre part c'est du FAIT MAISON
j'essaierai quand même de faire mieux la prochaine fois (bon.. ok je dis cela chaque fois !)
mais disons aussi que ... SI J'AIME beaucoup CUISINER .... je ne suis pas très PATIENTE
au bout d'un moment '' il faut que les choses aillent vite '' et c'est toujours au détriment de la PRESENTATION
mais JAMAIS du GOUT
et de plus j'ai BEAUCOUP D' AUTRES CHATS A FOUETTER !
et... comme je sucre très peu par goût et non à cause d'un quelconque régime
..... on peut en MANGER autant que l'on veut jusqu'à épuisement du STOCK !!
finalement c'est CELA QUI EST INTERESSANT
8 novembre 2011
2
08
/11
/novembre
/2011
12:58
réaliser la PATE A CHOUX (voir bases) 
une CHANTILLY
pour la CHANTILLY = mettre dans le compartiment freezer de votre frigo 50 cl de CREME FRAICHE
pendant 1/2 heure afin qu'elle soit bien glacée
verser des glaçons dans le récipient qui servira à monter la chantilly 
ôter les glaçons verser la crème fraîche les
graines de vanille
une pincée de sel deux grosses cuillères à soupe de
sucre glace
fouetter à vitesse 3 pendant 1 minute puis à pleine vitesse
jusqu'à bonne consistance
préparer un CARAMEL
(oter les chapeaux des choux, les passer dans le caramel, laisser refroidir avant de remplir les choux)
couper les choux et emplir de chantilly / et / ou de crème pâtissière
par la base avec une poche à douille , ou comme ici remplis par le dessus car on peut mettre beaucoup plus de chantilly !!!
/fdata%2F4355002%2Favatar-blog-1222007587-tmpphpPRFBzf.jpg){kind=avatar}
/idata%2F4355002%2Fceramiques%2Fplat-de-service-picot.jpg)
/idata%2F4355002%2Fchaises-et-fauteuils%2F2-chaises-triangulaires.jpg)
/idata%2F4355002%2Flampes-design%2Fapplique-blanche.jpg)
/idata%2F4355002%2Fblog-21-mai-2012%2FDSCN0958.JPG)
/idata%2F4355002%2Fpaysagesautomne%2FDSC02118.JPG)
/idata%2F4355002%2Fneige-janv-2012%2FDSCN0372.JPG)