veloutes soupes potages - mon jardin ma maison mes recettes

25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 12:41

potage de cosses de Petits Pois

Tout est bon dans le petit pois... ne jetez plus les cosses

Faites les revenir dans de l'huile d'olive, avec deux ou trois cébettes, une carotte, une pomme de terre

Cuire 10 minutes

Pour ne pas risquer de ''retrouver'' des fils ou des parties dures de la cosse (pellicule intérieure qui est souvent très ferlme) passez le tout à la bonne vieille moulinette avant de mixer !

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 10:20

Velouté feuilles de Navet

Vous avez acheté une belle botte de NAVETS....

et les feuilles sont bien fraîches, il serait dommage de les jeter !

voici ce que l'on peut en faire

faire revenir un 1/2 oignon, 2 carottes coupées en biseau, 1 pomme de terre

(je n'en mets jamais dans les autres veloutés, mais ici cela donnera de la consistance)

les feuilles de navets, ajouter l'eau bouillante, saler, poivrer

cuire 10 minutes mixer ajouter une cuillère à soupe de mascarpone (ou crème fraiche ou beurre)

quelques copeaux de parmesan

c'est PRET

DSCN1761

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 16:34

Velouté Courge rouge et Endives

Voici un délicieux velouté, rapide à préparer

L'amertume des endives équilibrera la douceur de la courge

Emincez l'endive (enlevez tout de même le trognon qui donnerait trop d'amertume)

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter les morceaux de courge, les endives laissez blondir un peu

Rajouter l'eau que vous aurez portée à ébulition (dans laquelle vous pourrez rajouter un cube de bouillon de poule ou autre cube de votre choix... quant à moi je n'utilise pas ces cubes et je préfère n'avoir que le bon goût des légumes)

Ici j'ai ajouté deux ou trois feuille de sauge

Attention, l'eau doit juste dépasser les légumes d'un ou deux centimètres... c'est un velouté et non une soupe

Laisser cuire à frémissement 10 à 15 minutes, Passer au mixer, Ajouter une noix de beurre ou une rasade d'huile d'olive

C'est prêt !