24 avril 2013
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Il vous reste de la purée (maison).....
un bouquet de persil, quelques brins de ciboulette, hacher le tout finement
une gousse d'ail haché fin fin
mélanger le tout ajouter un oeuf ou deux (suivant la quantité)
former des boulettes (si vous les laissez rondes cela donne des croquettes)
les tasser un peu
cela donne des Polpettes (italien)
faites frire à la pôele .. servir avec une salade
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utilisons les restes
12 novembre 2012
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Lorsque vous préparez un sauté de veau...
faites en une belle quantité,
car vous pourrez revisiter les restes de plusieurs façons
sans tout avoir à re cuisiner .. ce qui peut être
agréable lorsque certains soirs vous êtes pressés
une fois en '' blanquette '' faites réchauffer votre sauté, faites un roux, mouillez avec le jus du sauté, ajouter un jaune d'oeuf, un jus de citron
pendant ce temps cuire pommes de terre et carottes ... c'est tout
aux poivrons
il y a encore quelques petits poivrons verts à salade dans le jardin, avec les températures qui diminuent, ils deviennent plus petits et plus épais... les faire revenir dans l'huile d'olive, avec des pommes de terre, des cébettes
Ajouter le sauté de veau
faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre
soient fondantes
ce ne sont pas les recettes traditionnelles
mais simplement... des idées d'utilisation de restes
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utilisons les restes
6 novembre 2012
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Il vous reste du poulet rôti .....
vous avez sous la main : un oignon, un peu de crème fraîche, deux ou trois branches d'estragon ou autre
faire revenir un oignon, rajouter le poulet rôti, faire revenir, un peu de vin blanc pour déglacer, rajouter la crème fraîche
laisser mijoter
et le tour et joué ! à servir avec du riz blanc
ou comme ici j'ai fait revenir des pommes de terre avec le poulet avant de rajouter les autres ingrédients
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utilisons les restes
5 octobre 2012
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Vous avez fait une tarte, une quiche... que sais-je......... et il vous reste un peu de pâte
que celle ci soit brisée ou feuilletée utilisez les restes pour en faire des grissini pour l'apéro
découpez la pâte en lanières
badigeonner de Tapenade, torsadez cuire au four th 200° jusqu'à coloration (c'est assez rapide)
crues
cuites
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22 mars 2012
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Des restes de POULET,
2 COURGETTES, 1 POIVRON, 1 gros OIGNON, 1 ou 2 AUBERGINES
4 CAROTTES, des pois chiches
il vous reste du poulet ?? voici une recette sympa et très rapide
faire revenir tous vos légumes, puis les restes du poulet ''dépiauté''
rajouter les épices à couscous (ras el hanout, ou mélange tajine)
mouiller avec un 1/2 verre de vin blanc, et verser de l'eau à hauteur
cuire 15/20 minutes
Préparer votre graine couscous (ici j'ai utilisé du couscous épicé de marque
T... k)
Servir
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