Grenadins de veau risotto aux trompettes de la mort

Commencer à lancer le rizotto qui demande 17/18 minutes de cuisson

faire revenir un oignon,  le riz, ajoutez le verre de vin blanc, laissez évaporer et commencez votre cuisson du risotto

(à l'aide d'un bouillon de légumes ou de veau maison si possible)

CUIRE LES GRENADINS dans une poêle très chaude et légèrement huilée (huile neutre)

SAISIR la viande sur un côté, rajouter une noix de beurre saler,

poivrer cuire 4 minutes en arrosant

régulièrement la viande avec le beurre qui aura fondu

RETOURNER la viande, même opération que pour le 1er côté

les grenadins doivent être rosés à coeur

FLAMBER (cognac, whisky ou autre alcool de votre choix)

RETIRER les grenadins et les RESERVER sur assiette au chaud

AJOUTER un pot de crème fraîche dans la poêle ayant servi à cuire la viande, faire réduire à feu doux

Pendant ce temps, dans une autre casserole, vous aurez fait sauter les champignons

VERSER les champignons dans la sauce obtenue en réserver quelques uns pour les ajouter au rizotto  5 minutes avant la fin de celui-ci

pour qu'ils y développent leurs arômes, et quelques uns pour la présentation

2 minutes avant la fin de cuisson du rizotto, remettre les grenadins dans la poêle afin qu'ils soient bien chauds

Comments

[brigitte Nice]

oui je confirme.. je suis très 'sauce' l'avantage c'est que l'on peut varier à l'infini avec toutes sortes de champi que l'on a pu trouver et fait sécher

[cornello cuisine]

ça a bien l'air bon ça !